religieuse au saumon

D'une grande simplicité, la religieuse au saumon est une version salé très agréable de la célèbre pâtisserie.

Ingrédients, pour environ 8 mini religieuses

pour la pâte à choux

- 2.5 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 5 g de sucre

- une pincée de sel

- 75 g de farine

- 50 g de beurre

- 2 oeufs

pour la garniture

- 100 g de crème fleurette

- jus de citron

- poivre

- 1 tranche de saumon

Progression

pour la pâte à choux

- Préchauffer le four à 200 °C

- dans une casserole, faire bouillir, l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceau

- ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la spatule

- continuer de cuire la panade obtenue quelques minutes pour la dessécher un peu (ce qui évitera que votre pâte s'éffondre à la sortie du four)

- ensuite, ajouter les oeufs un a un.

- à l'aide d'une poche à douille ronde et assez large, former des boule de pâtes (des grosses et des plus petites)

- mettre au four pendant 20 mn

- disposer les choux sur un grille à la sortie du four

pour la garniture

- monter la crème en chantilly

- poivrer et ajouter le jus de citron

- inciser les gros choux, y mettre une bonne cuillère de crème et un morceau de tranche de saumon

- mettre une pointe de crème sur le dessus du gros choux pour y fixer le plus petit sur le dessus