risotto aux ecrevisses et safran
Nous somme le 20 mai et nous devrions être en train de préparer les premier barbecues, les premières salades fraîcheurs... et bien non! Au lieu de ça, nous cherchons à nous réconforter de ce mauvais temps avec des plats chauds et consistants.
Comme ce n'est pas trop lourd et franchement délicieux, j'ai de nouveau choisi un risotto pour nous réconforter cette semaine.
Celui aux apsperges est devenu l'un de mes plats favoris, je suis donc reparti sur la même base de recette et mon choix s'est porté sur le safran (oui, encore, mais quand on aime...) pour l'arômatiser.
Délicieux et crémeux, ce risotto improvisé à encore fait l'unanimité.
ingrédients, pour 4 personnes
- 240g de riz arborio
- 2 branches de celeri
- 200 ml de vin blanc
- 800 ml de bouillon de volaille
- 150g d'écrevisses
- 1 oignon
- 2 doses de safran
- 2 grosses cuillères de mascarpone
Progression
- émincer l'oignon et le mettre à revenir dans de l'huile d'olive sans coloration, y ajouter le céleri couper en petits dés
- ajouter assez rapidement le riz et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit nacré/translucide
- ajouter en une fois le vin blanc
- une fois le vin complètement absorbé, ajouter petit à petit le bouillon pendant la durée de la cuisson soit 18 à 20 mn.
- mettre le safran au bout de 5/6 mn de cuisson.
- une fois le riz cuit, ajouter les écrevisses, la mascarpone et mélanger le tout délicatement
- saler, poivrer
cannellonis crabe-courgettes
Voici où à aboutie ma recherche de plat simple, rapide et sans trop de viande ou poisson pour un soir de semaine. Tout le monde a aimé à la maison, donc je vous fait part de la recette.
ingrédients, pour 4 personnes
- 12 feuilles de lasagne
- 1 courgette 1/2
- 280g de chaire de crabe
- 20 cl de crème
- 1 gros oignon
- emmental râpé (ou parmesan, j'ai opté pour la première solution par peur que ma fille de 3 ans et demi n'aime pas)
- huile d'olive
- sel/poivre
progression
- cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante et quelques gouttes d'huile d'olive (pour éviter qu'elles se collent les unes aux autres).
- les égoutter à plat sur un linge propre.
- émincer l'oignon, couper la courgette en brunoise et les faire cuire 5 mn dans un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- préchauffer le four à 210 C°
- ajouter le crabe dans la poêle, la crème, le sel et le poivre et faire cuire de nouveau 5 mn.
- mettre 1 à 2 cuillères de préparation crabe/courgette sur une feuille de lasagne et rouler pour former un cannelloni.
- continuer de même avec les autres feuilles et les disposer dans un plat huilé
- recouvrir d'emmental râpé ou de parmesan et enfourner 15 mn.
à déguster sans modération
risotto aux asperges
Je ne suis pas passé depuis un bon moment, mais je ne reviens pas les mains vide.
Ce week end, nous étions, avec mon équipe en compétition et j'ai cuisiné pour tout le monde dans le mobilhome. Je ne vais pas m'étaler sur le fondant, le crémeux, le goût à tomber, etc... Je vais juste vous dire que ma maman a aimé et s'est resservi.. ça veut tout dire!
Voici un classique que je recommande vivement, le risotto aux asperges.
ingrédients, pour 4 personnes
- 240g de riz arborio
- 200 ml de vin blanc
- 800 ml de bouillon de volaille
- 2 bocaux d'asperges vertes (oui en mobil home on fait tout pour gagner du temps)
- 1 oignon
- 50g de parmesan
- 2 grosses cuillères de mascarpone
progression
- émincer l'oignon et le mettre à revenir dans de l'huile d'olive sans coloration.
- ajouter assez rapidement le riz et le laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit nacré/translucide
- ajouter en une fois le vin blanc
- une fois le vin complètement absorbé, ajouter petit à petit le bouillon pendant la durée de la cuisson soit 18 à 20 mn.
- une fois le riz cuit, ajouter les asperges coupées en morceau, le parmesan râpé, la mascarpone et mékanger le tout délicatement
- saler, poivrer
c'est très simple à faire et vraiment délicieux.
crumble d'été au chèvre
Il était temps... Je viens de me souvenir que le second message posté sur le blog était juste composé de photos... sans recettes pour les accompagner. Voici de quoi réparer en partie cette erreur!
Voici la recette du crumble niçois à la crème de chèvre
ingrédients
pour les légumes
- 1 courgette
- 2 tomates
- 1/2 aubergine
- 1/2 oignon
- thym/romarin
pour le crumble
- 100g de farine
- 50g de beurre mou
- 1/2 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
pour la crème de chèvre
- 50ml de crème liquide
- 60gr de chèvre frais
- 1 càs d'huile d'olive
- sel/poivre
progression
pour les légumes
- tailler les légumes en brunoises
- les faire cuire dans de l'huile d'olive avec les herbes
pour le crumble
- couper le beurre en petit cubes
- mélanger les ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée
- réserver au frais pendant 30 mn
- étaler la pâte sur une plaque et enfourner à 180 C° jusqu'à ce qu'elle prenne une jolie couleur dorée.
pour la crème
- mélanger tous les ingrédients et réserver au frais
pour servir, dans une cuillère ou une verrine, disposer les légumes, puis la crème de chèvre et enfin le crumble.
le dimanche midi, c'est yakitori!
Je ne sais pas si c'est la pluie incessante ou le fait de savoir que je ne pars pas en vacances cette année mais j'ai eu envie de voyager aujourd'hui. La destination? le Japon.
J'ai donc réalisé pour la première fois des yakitori, en version simplifiée et rapide pour débutant et sans trop d'épices pour ma poupée de 3 ans.
Le fait d'avoir simplifié la recette ne nous a pas empêché de nous régaler.
ingrédients, pour 2 personnes
- 400g de filets de poulet
- 1 grosse échalote
- de la maïzena
- 1 càs de persil
- (un peu d'ail et/ou de gingembre moulu que j'ai volontairement laissé de côté pour cette fois)
- sel/poivre
- 50 ml de sauce soja
- 10g de sucre
progression
- couper le poulet en cubes, le mettre dans un saladier et y ajouter l'échalote ciselée, le persil, le sel et le poivre.
- mixer/hacher le tout
- former des boulettes qu'il faut rouler dans la maizena
- piquer les boulettes sur des brochettes
- mélanger la sauce soja et le sucre.
- badigeonner les boulettes et mettre les brochettes à cuire dans une poêle bien chaude.
- tourner les brochettes régulièrement jusqu'à ce que la viande soit cuite et la sauce caramélisée.
La prochaine fois nous tenterons les yakitori boeuf/fromage.
en cuisine quand même
Voici quelques unes des raisons de ma nouvelle absence sur le blog.
3 nouvelles recettes sont tout de même prévues pour les jours à venir.
à bientôt
Les cookies de Maloé
Aujourd'hui j'ai décidé que ça faisait bien trop longtemps que je n'avais pas cuisiné avec ma fille. Quand je lui ai annoncé à la sortie de l'école j'ai eu le droit à un "youpi youpi youpi youpi", je crois que ça lui a fait plaisir!
Comme elle est encore petite, il faut que ça soit rapide et qu'il y ait un peu de chocolat dans la recette, j'ai choisi une recette de cookies. BINGO, elle est parfaite cette recette, croustillant et moelleux à la fois, un petit goût de cassonade à tomber, je recommande vivement.
dans un saladier, mélanger 530g de farine et un demi sachet de levure chimique
dans le bol du robot, mettre 250g de beurre
y ajouter 50g de sucre et 250g de cassonade
battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Surtout bien surveiller si le robot travaille bien!
Ajouter la farine et continuer de battre jusqu'à ce que le tout soit mélangé et y ajouter 200g de pépites de chocolat
Préparer des boules de pâte et les écraser aplatir un peu sur une plaque recouverte de papier sulfurisée
enfourner les cookies 10 à 20 mn selon la taille à 180 C°
voilà le résultat
Maloé à dit "c'est trop trop trop bon!!!"
petit caramels à déguster
Les caramels au lait faisaient partie de mon panier gourmand de Noël (comment ça je suis en retard?), il serait donc grand temps que je publie la recette pour tous les gourmands
ingrédients, pour une vingtaine de petits caramels
- 100g de sucre
- 100g de lait
- 30g de beurre
- 20g de crème
- 50g de miel
progression
- mettre le tout dans une casserole jusqu'à ce que la mélange s'homogénéise et qu'il brunisse. Ne pas cesser de remuer et surveiller de près.
pour savoir si le caramel est prêt, il faut en prendre un peu avec une cuillère et verser une goutte dans un bol d'eau, si le caramel forme un petite boule au contact de l'eau il est prêt.
S'il retombe au fond du verre sans faire de boule, le caramel ne se solidifiera pas assez.
- verser le caramel dans des moules en silicone et mettre au frais 30 mn
- démouler, déguster
curry de lotte au lait de coco
Lorsque mes parents sont venus manger à la maison la dernière fois, j'ai bien entendu fait un plat de poisson (ma maman de mange pas de viande). Le curry de lotte me faisait envie depuis un moment déjà et c'était l'occasion de tester.
Contente du résultat je vous fait part de la recette.
ingrédients, pour 6 personnes
- 1.2 kgs de lotte
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1 oignon
- 500 ml de lait de coco
- 2 càs de curry
- sel et poivre
progression
- peler les carottes, les poivrons et l'oignon
- les couper en brunoise et les faire revenir dans de l'huile d'olive
- ajouter le curry puis le lait de coco, saler et poivrer.
- enfin, ajouter la lotte (j'avoue ne pas avoir fait attention au temps de cuisson, j'ai juste surveillé la couleur et la consistance de la lotte, mais il y a au moins 10 mn je pense)
verdict: simple mais efficace, à refaire.
ça arrive, patience....
Décidément, j'ai vraiment du mal à poster ces derniers temps. Le manque de nouvelles ne signifie pas que j'ai laissé tomber la cuisine!! Je suis surtout occupée à faire des macarons que je connais bien.
Ce week end, j'ai prévu de tester 6 nouveaux parfums, je viendrais mettre les recettes une par une.
En attendant, demain matin, je publierais une recette de poisson et de petites douceurs au caramel.
à demain, et encore pardon pour le ralentissement du blog.
