26 février 2013

Mon entrée de Noël, velouté de potiron au curry et Saint Jacques

Voici la suite de mon menu de Noël 2012, l'entrée. Je la voulais simple, j'ai donc décidé de faire un velouté de potiron au curry et Saint Jacques   Ingrédients, pour 6 personnes - 1 kgs de potiron - 250g de pommes de terres - 2 oignons - 1 bouillon cube de volaille - 1 l de lait - 80g de crème fraîche - curry en poudre - sel/poivre - 18 noix de Saint Jacques     Progression - couper le potiron et les pommes de terres en cube et l'oignon en rondelles - faire suer les légumes dans une cocotte avec un... [Lire la suite]
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24 février 2013

mon assiette apéritive de Noël

Bonsoir, voici comme promis voici la première partie du menu de Noël (dans les temps... à deux mois près...) J'ai opté pour l'option "assiette apéritive individuelle" et c'est une formule qui fonctionne bien quand il y a 15 personnes et beaucoup de cadeaux à ouvrir juste avant le repas. Pas besoin de faire passer différents plats ou de cadeaux à enjamber pour accéder à la table, c'est parfait!!! Voici de quoi se composait mon apéritif - des petits choux au foie gras et à la figue - des mini wrap saumon aneth (la recette est ICI) ... [Lire la suite]
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05 mars 2012

Saint Jacques au chutney d'oranges sanguines et chorizo

En attendant de tester une nouvelle recette de pâtisserie demain, voici une nouvelle recette à base de Saint Jacques, testée pour la première fois il y a une semaine après d'un jury au fin palais: mes parents. Verdict: c'est bon (ouf... oui, la pression est élevée quand ils viennent, il faut être à la hauteur des talents de cuisinière de ma mère). Je met donc la recette en ligne. Le plat est celui du chef Pascal Favre d'Anne, Il s'agit de Saint Jacques au chutney d'oranges sanguines et chorizo     ingrédients, pour 4... [Lire la suite]
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27 février 2012

les Saint Jacques au safran de ma maman

Vous devez commencer à connaître mon amour pour le safran. Je pense savoir la recette qui en est à l'origine, une recette que ma maman réussi à merveille et que j'adore faire. La sauce au safran peut accompagner aussi bien des Saint Jacques que du poisson. Voici  lu'n de mes plats favoris, les Saint Jacques au safran de ma maman     ingrédients, pour 4 personnes   - 16 Saint Jacques - 2 carottes - 1 poireau - 1 échalote - 30 cl de crème liquide - 4 càs vinaigre de vin rouge, - 1/2 verre de vin blanc... [Lire la suite]
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