31 août 2013

panna cotta à la vanille, coulis mangue/passion/safran, 2nd dessert du trio de fruits jaunes

Seconde réalisation de l'assiette "trio de fruits jaunes", la panna cotta à la vanille couplée au coulis mangue/passion/safran apporte de la fraicheur au dessert.  Je l'ai réalisée quelques jours avant en version solo et moi qui fini rarement les desserts, j'en aurai bien repris un peu. Entre la douceur de la vanille, la pointe de safran et le craquant de la meringue... je fond!   voici la recette     ingrédients, pour 4 personnes pour la panna cotta - 225g de crème liquide - 20g de sucre - 1 gousse... [Lire la suite]
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24 avril 2013

Velouté de carotte au safran et lait de coco

Bonsoir, le beau temps à l'air de vouloir revenir alors la saison des soupes touche à sa fin. Il est donc grand temps que je publie cette recette.       ingrédients - 800g de carottes - 2  pommes de terre - 1 oignon - 1càs de miel - 80 à 100ml de lait de coco selon le goût - 1 dose de safran en poudre     Progression - faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et ajouter le miel     - ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés, faire suer... [Lire la suite]
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06 février 2013

lasagnes courgettes/saumon/safran

Bonsoir, en attendant les prochains billets qui détailleront mon repas de Noël (non, il n'est pas trop tard!), voici une recette simple, rapide, alliant poisson, légumes, féculents et épices. Ici les courgettes sont blanchies mais peuvent être grillées, et on peu mettre du poisson blanc ou du rouget à la place du saumon.   Ingrédients, pour 4 personnes - 4 pavés de saumon - 8/10 feuilles de lasagne - 2 courgettes - 2/3 tomates - 50cl de lait - 20g de beurre - 50 de farine - 1 dose de safran - de la chapelure - du... [Lire la suite]
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19 juin 2012

ouuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhh que ça fait longtemps!!!

Un mois!! Cela fait un mois que je ne suis pas venu poster une recette. Il faut dire que les semaines sont vraiment chargées, c'est une course permanente. Entre les travaux (gros travaux même) juste à côté de ma cuisine, le baptême de mon fils à préparer, ma fille qui a été hospitalisée et le reste, je n'ai pas eu de temps à consacrer au blog.   Le temps de mettre en ligne les quelques recettes réalisés ces dernières semaines, voici quelques photos de macarons salés réalisé pour un anniversaire. Les rouges sont à la tomate... [Lire la suite]
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20 mai 2012

risotto aux ecrevisses et safran

Nous somme le 20 mai et nous devrions être en train de préparer les premier barbecues, les premières salades fraîcheurs... et bien non! Au lieu de ça, nous cherchons à nous réconforter de ce mauvais temps avec des plats chauds et consistants. Comme ce n'est pas trop lourd et franchement délicieux, j'ai de nouveau choisi un risotto pour nous réconforter cette semaine. Celui aux apsperges est devenu l'un de mes plats favoris, je suis donc reparti sur la même base de recette et mon choix s'est porté sur le safran (oui, encore, mais... [Lire la suite]
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27 février 2012

les Saint Jacques au safran de ma maman

Vous devez commencer à connaître mon amour pour le safran. Je pense savoir la recette qui en est à l'origine, une recette que ma maman réussi à merveille et que j'adore faire. La sauce au safran peut accompagner aussi bien des Saint Jacques que du poisson. Voici  lu'n de mes plats favoris, les Saint Jacques au safran de ma maman     ingrédients, pour 4 personnes   - 16 Saint Jacques - 2 carottes - 1 poireau - 1 échalote - 30 cl de crème liquide - 4 càs vinaigre de vin rouge, - 1/2 verre de vin blanc... [Lire la suite]
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02 novembre 2011

gratin d'ailes de raie au safran

Mon épice préférée: le safran, sans aucun doute! L'homme voulait que je lui cuisine de l'aile de raie j'ai donc cherché une recette pour qu'il soit satisfait. Sur un célèbre site de cuisine je suis tombée sur cette recette alliant aile de raie et safran, je n'ai pas hésité une seconde. Je vous fait donc partager la recette du gratin d'aile de raie au safran   ingrédients pour 4 personnes - 2 ailes de raie - 4 carottes - 1 grosse échalote - 120g de riz - 35 cl de lait - 5 cl de vin blanc - 20g de farine - 20g de... [Lire la suite]
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29 septembre 2011

macarons alcoolisés

comme prévu, les nouveauté de la semaine, ce sont des macarons.   j'ai testé 3 parfums, dont 2 alcoolisés.   le premier, un macaron au goût de luxe puisqu'il s'agit d'un macaron au champagne rosé et à la fraise.   pour la gelée de champagne ingrédients: - Champagne rosé : 25 cl - Sucre glace : 10 g - Agar Agar : 2 g   progression: - Faire chauffer à 80 °C environ 5 cl de champagne rosé - ajouter l'agar-agar et le sucre glace et laisser tiédir. - Ajouter ensuite le reste de champagne puis couler... [Lire la suite]
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10 septembre 2011

ce que l'homme veut: du boeuf!

Hier j'ai demandé à l'homme ce qu'il voulait tester ce week end. La réponse: du boeuf et de la banane. l'homme va avoir du boeuf, l'homme est content! Attention, il veut que le boeuf soit un minimum cuisiné. Pas de problème, ça devrait pouvoir se faire... Après un peu de recherche sur le net, je trouve une recette qui me plait, l'homme valide et c'est parti!  Il s'agit donc de boeuf caramelisé aux épices accompagné d'un riz cuisiné à la façon d'un risotto aux épices également.   je fais suivre la recette prévue pour 6... [Lire la suite]
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