19 juin 2012

ouuuuuuuuuuuuuuuuuhhhhh que ça fait longtemps!!!

Un mois!! Cela fait un mois que je ne suis pas venu poster une recette. Il faut dire que les semaines sont vraiment chargées, c'est une course permanente. Entre les travaux (gros travaux même) juste à côté de ma cuisine, le baptême de mon fils à préparer, ma fille qui a été hospitalisée et le reste, je n'ai pas eu de temps à consacrer au blog.   Le temps de mettre en ligne les quelques recettes réalisés ces dernières semaines, voici quelques photos de macarons salés réalisé pour un anniversaire. Les rouges sont à la tomate... [Lire la suite]
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07 décembre 2011

parfums de macarons

Pour celles et ceux qui me l'ont réclamé, voici la liste des parfums de macarons que j'ai déjà réalisé. Si vous avez des idées pour des nouveautés, n'hésitez pas à me contacter.   - Chocolat - Menthe chocolat - Chocolat blanc-noix de coco - Chocolat blanc - Caramel - Caramel au beurre salé - Vanille - Vanille/miel - Spéculoos - Fleur d’oranger -  Rose/litchi - Poire/chocolat - Café - Mûre - Cerise - Fraise - Cassis - Framboise - mangue - Barbapapa - Pomme d’amour - Fraise tagada - Mars - Carambar au... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

macaron poire/miel/cannelle

Comme promis, voici le second parfum testé aujourd'hui. Il s'agit du macaron poire/miel/cannelle. Alors avant toute chose je tiens à signaler que la couleur obtenue n'était pas du tout celle souhaitée, j'ai acheté des colorants qui ne me plaisent pas du tout de part leur couleur (qui n'est pas celle annoncée) et  leur mauvaise tenue à la cuisson.   les coques sont natures, la recette est dans le macaron "litchi framboise"   ingrédients, pour environ 20 macarons - 250g de poires - 2 càs de miel liquide - 1,5... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

macaron à l'ananas caramelisé

Voici le premier des deux parfums testés aujourd'hui. Je cherchais des nouvelles saveurs et j'ai trouvé mon bonheur du côté des îles. Voici donc la recette des macarons à l'ananas caramélisé.     coques sont natures, vous trouverez la recettes dans les macarons "litchi-framboise"   Ingrédients, pour environ 20 macarons - 250g de dés d'ananas - 1,5 càc de vanille en poudre - 75g de cassonade - 1 feuille de gélatine   progression - mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide - saupoudrer les... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

macaron litchi/framboise

Voici le dernier né, le macaron litchi framboise     ingrédients, pour environ 24 macarons - 140g de sucre glace - 88g de poudre d'amande - 2 oeufs - 20g de sucre - 1 une pointe de colorant rose en poudre - 8 litchi - 50g de framboises - 1 feuille de gélatine     progression - mixer longuement et finement le sucre glace et la poudre d'amande   - séparer les jaunes des blancs d'oeuf et monter les blanc en neige avec le sucre - une fois que les blancs sont fermes, y ajouter le colorant et... [Lire la suite]
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19 octobre 2011

le macaron de l'ourson

Pourquoi l'ourson? Il s'agit d'une petite référence à prosper! Je teste en effet aujourd'hui le macaron au pain d'épices.   Je réalise des coques natures, sans arôme particulier.   pour la ganache:   ingrédients pour environ 20 macarons - 25 ml de lait - 35 g de beurre - 35 g de crème - 2 tranches de pain d'épices.       - Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène - assembler les coques de macarons deux par deux avec une noix de ganache.  
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19 octobre 2011

le macaron de l'ourson

Pourquoi l'ourson? Il s'agit d'une petite référence à prosper! Je teste en effet aujourd'hui le macaron au pain d'épices.   Je réalise des coques natures, sans arôme particulier.   pour la ganache:   ingrédients pour environ 20 macarons - 25 ml de lait - 35 g de beurre - 35 g de crème - 2 tranches de pain d'épices.       - Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène - assembler les coques de macarons deux par deux avec une noix de ganache.  
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29 septembre 2011

macarons alcoolisés

comme prévu, les nouveauté de la semaine, ce sont des macarons.   j'ai testé 3 parfums, dont 2 alcoolisés.   le premier, un macaron au goût de luxe puisqu'il s'agit d'un macaron au champagne rosé et à la fraise.   pour la gelée de champagne ingrédients: - Champagne rosé : 25 cl - Sucre glace : 10 g - Agar Agar : 2 g   progression: - Faire chauffer à 80 °C environ 5 cl de champagne rosé - ajouter l'agar-agar et le sucre glace et laisser tiédir. - Ajouter ensuite le reste de champagne puis couler... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

petit dessert à la banane

Après le boeuf demandé par l'homme, j'ai répondu à sa seconde demande: la banane! pour rester simple, 3 mini desserts avec de la banane dedans         pour commencer, le macaron "banana split" d'hier   la ganache: pour une douzaine de macarons, il faut mixer 65g de banane avec 20g de chocolat noir fondu.     ensuite, un crumble poire/banane/chocolat     pour réaliser le crumble, il faut: - découper une poire et une banane en petits dés et les dispatcher dans des petits... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

macaron banana split

Une petite nouveauté en ce dimanche matin, un macaron façon "dessert".   une coque à la vanille, une ganache banane-chocolat et voilà!  
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