10 janvier 2016

Eclair fruits de la passion, selon Christophe Adam

Bonjour, aujourd'hui je vous livre une recette de Christophe Adam, dont j'admire le travail puisque je suis une grande fan de ses éclairs, mais aussi du reste. Comme j'ai été bien sage cette année (si, c'est vrai!), le père Noël m'a apporté l'un de ses livres de recettes. Je n'ai eu le temps d'en tester qu'une seule  pour le moment, celle au fruits de la passion vu que nous sommes en pleine saison des fruits exotiques. Nous sommes habitués à un glaçage classique à base de fondant sur le dessus des éclairs, mais dans cette... [Lire la suite]
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23 mars 2014

petit choux choc' exotique d'Audrey

Mais qui est Audrey? Audrey Gellet est la gagnante de la première édition de l'émission de France 2 "Qui sera le prochain grand pâtissier?", diffusée il y a quelques mois. Arrivée en tête du concours, Audrey a gagné la publication d'un livre avec ses propres recettes réalisées lors de la compétition, ainsi que des recettes bonus. Je me suis régalée en regardant l'émission et mon envie de pâtisser, grandissante depuis mon cours à la Michalak masterclasse, m'a poussé à acheter le livre pour tenter de réaliser ces petites... [Lire la suite]
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31 août 2013

panna cotta à la vanille, coulis mangue/passion/safran, 2nd dessert du trio de fruits jaunes

Seconde réalisation de l'assiette "trio de fruits jaunes", la panna cotta à la vanille couplée au coulis mangue/passion/safran apporte de la fraicheur au dessert.  Je l'ai réalisée quelques jours avant en version solo et moi qui fini rarement les desserts, j'en aurai bien repris un peu. Entre la douceur de la vanille, la pointe de safran et le craquant de la meringue... je fond!   voici la recette     ingrédients, pour 4 personnes pour la panna cotta - 225g de crème liquide - 20g de sucre - 1 gousse... [Lire la suite]
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23 septembre 2011

passion chocolat

La passion du chocolat? non, un dessert chocolat et aux fruits de la passion pour terminer une semaine plutôt légère. j'ai regroupé deux recettes les voici: petits moelleux au chocolat et piment d'espelette sur coulis passion et Ganache chocolat à l'herbe royale sur sablé breton chocolat, coulis passion (recette du chef Anatole Trouche) le coulis: ingrédients: - 4 fruits de la passion - 5 cl de jus orange - 1 à 2 sucre morceaux (suivant les préférences) progression: - Coupez les fruits de la passion en deux, - ôtez les... [Lire la suite]
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