12 avril 2014

ballottines de poulet aux champignons et crème de lard

Bonjour,  j'avais envie depuis quelques temps de tester la technique du "je roule un filet de volaille farci dans du film alimentaire pour le pocher dans un bouillon". Du coup j'ai cuisiné ce plat inspiré  et simplifié d'une recette réalisée par un candidat de top chef d'une saison précédente.         ingrédients, pour 4 personnes - 4 escalopes de dindes ou 4 filets de poulet. - 200g de champignons - 1 échalote - 4 pommes de terre - 1 oignon - 4 carottes - du persil - 1 bouillon cube aux... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

mon p'tit wrap light, seconde édition

Après avoir réalisé à plusieurs reprises mon p'tit wrap au poulet (qui se trouve ICI), j'ai voulu changer un peu tout en gardant la légèreté et la simplicité du plat. Mon choix s'est porté sur l'agneau.     Ingrédients, pour 8 wrap - 8 galettes de blé - 400g de gigot d'agneau - 1 concombre - 3 tomates - 2 yaourts grecs - le jus d'un demi citron - 2 càs de menthe fraîche - sel/poivre     progression   - découper la viande en lamelles - ciseler la menthe   - faire cuire la viande à... [Lire la suite]
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30 juillet 2012

parmentier de Poulet façon thaï

Pour démarrer cette semaine (la dernière avant les vacances...), voici un parmentier de poulet trouvé dans un magazine de cuisine acheté récemment. Simple et rapide à faire, ce parmentier change du traditionnel, et nous fait un peu voyager le temps d'un déjeuner.       ingrédients pour 2 personnes   - 200g de blancs de poulet - 400g de pomme de terre - 1 courgette - 1 gros oignon - 1/2 poivron rouge - de la coriandre - 5 cl de lait de coco - 1/2 l de bouillon de volaille - 1 à 2 càs de sauce nuoc... [Lire la suite]
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15 février 2012

émincés d'agneau au vinaigre baslamique

A la maison, nous ne fêtons pas la St Valentin, mais j'ai décidé de marquer le coup en cuisinant ce que mon homme préfère, de la viande. Le soir, en rentrant du travail, je lui ai prévu une très belle entrecôte de 650g et le midi, j'ai cuisiné pour nous deux. Comme il aime autant l'agneau que le boeuf, j'ai choisi une recette de l'atelier des chefs, celle d'émincés d'agneau au vinaigre balsamique. C'est une recette que je conseille vivement, nous nous somme régalé!     ingrédients, pour 4 personnes   - 2... [Lire la suite]
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06 février 2012

cannellonis volaillers

Pour démarrer cette nouvelle semaine, voici une variante très agréable des cannellonis connus de tous. Avec une farce à base de poulet, ils sont très bons, à essayer rapidement!     Ingrédients, pour 4 personnes - 3 blancs de poulet - 12 feuilles de lasagne (faites maison ou non, j'ai tenté les deux versions) - 100g de petits pois surgelés - 250g de champignons de paris - 1 branche de céleri - 1 oignon - 4 portion de fromage "kiri" - 10 cl de bouillon de volaille - 80g d'emmental râpé - huile d'olive, sel,... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

mon p'tit wrap ligth

Voici une recette tout légère, le p'tit wrap de poulet aux crudités   ingrédients - 6 tortillas de blé - 1/2 concombre - 3 carottes - 2 à 3 filets de poulet selon la taille - 1 yaourt nature - 3 c à s de moutarde - sel/poivre   progression - couper les légumes en bâtonnets - coupr les filet de poulet en morceaux - faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive - mélanger le yaourt et la moutarde et assaisonner - laisser refroidir la viande avant de la mélanger à la sauce au yaourt - répartir... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

"poulet et sauce soja" ACTE 2

Voici une autre version du mélange poulet et sauce soja. Il s'agit du poulet aux nouilles chinoises     ingrédients, pour 2 personnes - 1 oignon - 100g d'haricots verts - 100g de nouilles chinoises - 200g de poulet - 6 càs de sauce soja - sel/poivre   progression - émincer l'oignon et couper le poulet en lanières - les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse - ajouter les haricots vert et laisser cuire 10 mn - pendant ce temps, faire cuire les nouilles chinoises - ajouter la... [Lire la suite]
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30 octobre 2011

"poulet et sauce soja" ACTE 1

A la maison nous aimons beaucoup le mariage de ces deux saveurs, le poulet et la sauce soja. Voici donc une première recette avec ces 2 ingrédients, le poulet pané au paprika et sa sauce soja   Ingrédients, pour 2 personnes - 2 gros filets de poulet - 1 oeuf - farine - chapelure - paprika - jus de citron - sauce soja   progression - battre l'oeuf avec un eu de paprika (environ 1 càc) - préparer un récipient avec un mélange farine/chapelure (environ 2/3 chapelure pour 1/3 farine) - couper les filets de... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

aujourd'hui, de l'agneau... pour l'homme, encore!

Bonjour, voici une nouvelle recette pour une nouvelle semaine. L'homme ne se contente pas de goûter, il soumet des idées au grès de ses envies du moment, et là il a voulu de l'agneau. En épouse parfaite (euuuuuhhhh  si c'est vrai!) je lui fait de l'agneau. Il s'agit d'une recette du chef Didier Godfraind, le tournedos d'agneau en crêpe. A l'origine, la recette est faite pour du filet d'agneau, mais on en trouve rarement.     ingrédients: - 1 tournedos d'agneau par personne - Herbes fraîches : Persil plat 3... [Lire la suite]
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10 septembre 2011

ce que l'homme veut: du boeuf!

Hier j'ai demandé à l'homme ce qu'il voulait tester ce week end. La réponse: du boeuf et de la banane. l'homme va avoir du boeuf, l'homme est content! Attention, il veut que le boeuf soit un minimum cuisiné. Pas de problème, ça devrait pouvoir se faire... Après un peu de recherche sur le net, je trouve une recette qui me plait, l'homme valide et c'est parti!  Il s'agit donc de boeuf caramelisé aux épices accompagné d'un riz cuisiné à la façon d'un risotto aux épices également.   je fais suivre la recette prévue pour 6... [Lire la suite]
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