01 mai 2014

soupe de fraise à la menthe

Bonjour, presque un an après sa réalisation, je publie enfin le dessert "autour de la fraise". Il n'est jamais trop tard! Dans l'assiette, il y avait 4 desserts mais l'un d'entre eux ne sera pas publié car pas terrible du tout. Il s'agissait d'un cupcake avec un muffin fraise et un topping mascarpone/fraise.  Le muffin avec la fraise cuite dedans ne m'a pas du tout convaincue et le topping était trop liquide. Si c'était à refaire je ferai évidement différemment et donc je ne publierai pas la recette réalisée... [Lire la suite]
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12 avril 2014

ballottines de poulet aux champignons et crème de lard

Bonjour,  j'avais envie depuis quelques temps de tester la technique du "je roule un filet de volaille farci dans du film alimentaire pour le pocher dans un bouillon". Du coup j'ai cuisiné ce plat inspiré  et simplifié d'une recette réalisée par un candidat de top chef d'une saison précédente.         ingrédients, pour 4 personnes - 4 escalopes de dindes ou 4 filets de poulet. - 200g de champignons - 1 échalote - 4 pommes de terre - 1 oignon - 4 carottes - du persil - 1 bouillon cube aux... [Lire la suite]
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23 mars 2014

petit choux choc' exotique d'Audrey

Mais qui est Audrey? Audrey Gellet est la gagnante de la première édition de l'émission de France 2 "Qui sera le prochain grand pâtissier?", diffusée il y a quelques mois. Arrivée en tête du concours, Audrey a gagné la publication d'un livre avec ses propres recettes réalisées lors de la compétition, ainsi que des recettes bonus. Je me suis régalée en regardant l'émission et mon envie de pâtisser, grandissante depuis mon cours à la Michalak masterclasse, m'a poussé à acheter le livre pour tenter de réaliser ces petites... [Lire la suite]
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27 février 2014

léger soucis

Bonjour, j'écris juste un petit message pour vous dire que si je ne poste plus de recettes en ce moment c'est pour une raison assez bête mais qui me met en rogne: je ne retrouve plus ma carte mémoire qui contient les photos des recettes faites depuis décembre.   Je suis en vacances et donc je vais avoir le temps de la rechercher activement.   J'espère revenir très vite.   A bientôt!
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04 février 2014

religieuse d'hivers

Bonsoir,  la neige ne s'est pas encore montrée cette année mais je vous propose quand même mes petits bonhommes de neige colorés. La recette n'est pas nouvelle, il s'agit d'une religieuse façon tatin, comme l'éclair réalisé il y a quelques semaines. La différence, hormis la forme, c'est la présence de craquelin. En plus d'être assez simple à réaliser et bon,  le craquelin permet aux choux de rester ronds et réguliers... que demander de plus?   La recette de la pâte à choux se trouve ICI La recette de l'éclair... [Lire la suite]
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25 janvier 2014

tarte aux pommes et mousse caramel

Bonjour, aujourd'hui je vous propose un dessert simplissime, une tarte aux pomme légèrement revisitée par sa forme et par la mousse au caramel qui l'accompagne       Ingrédients, pour 6 personnes - 2 pâtes feuilletées (quand on a pas le temps de la faire soi-même évidement) - 3 grosses pommes - un peu de cassonade - de la cannelle ou du mélange 4 épices - 200ml + 60ml de crème fleurette - 150g+ 50g de sucre - 45g de beurre - 1 feuille et demi de gélatine   Progression - piquer la première... [Lire la suite]
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16 janvier 2014

mini cupcakes thon/ciboulette et topping à la moutarde

Bonjour, voici une recette de bouchée apéritive ultra simple à faire et qui a beaucoup de succès auprès des convives. La moutarde relève le goût du muffin au thon et lui donne un petit goût de "reviens-y" terrible! Réalisée pour la première fois juste après les Noël, j'en suis à la troisième fournée depuis, à la demande de ceux qui l'ont goûter la première fois. Je ne pense pas m'arrêter là, c'est tellement bon, simple et rapide, qu'elle fait partie de mon top3!     ingrédients pour 18/20 cupcakes   - 75g... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

bûche mangue et framboises

Bonsoir,  non non non, le blog n'est pas à l'abandon, je manque juste cruellement de temps pour cuisiner et surtout pour publier les recettes ici. J'en suis désolé. Je n'ai pas reçu cette année pour Noël, je n'ai pas eu à cuisiner non plus. J'avais tout de même envie de faire une bûche à la déco inhabituelle. L'occasion s'est présentée quelques semaines avant et j'ai pris beaucoup de plaisir à réaliser la décoration du dessert que je voulais originale. Voici la bête, toute légère grâces à deux mousses aux fruits (mangue et... [Lire la suite]
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05 novembre 2013

mon p'tit wrap light, seconde édition

Après avoir réalisé à plusieurs reprises mon p'tit wrap au poulet (qui se trouve ICI), j'ai voulu changer un peu tout en gardant la légèreté et la simplicité du plat. Mon choix s'est porté sur l'agneau.     Ingrédients, pour 8 wrap - 8 galettes de blé - 400g de gigot d'agneau - 1 concombre - 3 tomates - 2 yaourts grecs - le jus d'un demi citron - 2 càs de menthe fraîche - sel/poivre     progression   - découper la viande en lamelles - ciseler la menthe   - faire cuire la viande à... [Lire la suite]
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28 octobre 2013

éclair façon tatin, pomme et caramel

Bonsoir, voici ma dernière petite gourmandise réalisée aujourd'hui, suite à une furieuse envie de cuisiner. Je suis assez fière du résultat, c'est délicieux. Bon d'accord j'avoue je n'ai pris aucun risque concernant le mélange des saveurs. Je suis resté sur une valeur sûre, l'association pommes/caramel est un vrai régal!       Ingrédients, pour 6 éclairs - pour réaliser les choux, la recette se trouve ICI - 50cl de lait - 2 jaunes d'oeuf - 100+100g de sucre - 50g de farine - 30g de beurre - 80 ml de... [Lire la suite]
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