Curry de lentilles corail au lait de coco

A la maison nous mangeons des lentilles depuis très peu de temps puisque j'étais, jusqu'à récemment, la seule à aimer ça. L'évolution des goûts à du bon puisque que maintenant l'homme adore ça et en redemande... enfin!

J'ai  du retard à rattraper en matière de recette de lentilles. En voici une première, trouvée en naviguant sur le net.

ingrédients pour 4 assiettes

- 1 oignons

- 1 poivron jaune

- 1 poivron rouge

- 1 tomate

- 200g de lentilles corail

- 200ml de lait de coco

- du curry en poudre

- un peu de coriandre

réalisation

émincer l'oignon et couper les légumes en morceaux

les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive a feu vif pendant 1 mn puis à feu moyen et à couvert pendant 5 mn

ajouter le lait de coco, la coriandre et le curry (une cuillère à café environ), les lentilles et mélanger

les lentilles doivent être immergées alors ajouter une peu d'eau si nécessaire

cuire 12 mn

saler, poivrer

et c'est prêt

Comments

[AnnSo Cuisine]

oups j'ai validé trop vite ! je voulais donc dire qu'en période d'hiver quand on a pas de poivrons par exemple avec des carottes coupées finement ça passe aussi super bien ;)

[AnnSo Cuisine]

Le curry de lentilles corail c'est une de mes recettes préférées que je réalise très souvent !