Pour démarrer cette semaine (la dernière avant les vacances...), voici un parmentier de poulet trouvé dans un magazine de cuisine acheté récemment. Simple et rapide à faire, ce parmentier change du traditionnel, et nous fait un peu voyager le temps d'un déjeuner.

 

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ingrédients pour 2 personnes

 

- 200g de blancs de poulet

- 400g de pomme de terre

- 1 courgette

- 1 gros oignon

- 1/2 poivron rouge

- de la coriandre

- 5 cl de lait de coco

- 1/2 l de bouillon de volaille

- 1 à 2 càs de sauce nuoc mâm

- jus de citron vert

 

 

Progression

 

- pocher les blanc de poulet dans le bouillon pendant 25 mn

- cuire les pomme de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn

- ciseler l'oignon,couper le poivron et la courgette en dés, et faire suer le tout dans une poêle

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- ajouter, le poulet, la sauce nuoc mam et la coriandre, laisser cuire 5 mn

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- écraser les pommes de terre, ajouter le lait de coco, un trait de jus de citron vert le sel le poivre.

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- dresser, servir bien chaud

 

 

 

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